Coliflor con langostinos y aguacate en salsa rosada. 6 raciones

Ingredientes

  • ¾ kg de langostinos pelados
  • 4 aguacates
  • 1 bolsa de un kilo de coliflor congelada
  • ¼ kg de tomates cherry
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 cucharadas de salsa ketchup
  • 1 cucharada de mostaza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

1. Hervir las ramitas de coliflor ocho minutos
2. Cortar los langostinos en dos partes y sofreírlos
3. Los aguacates en cuatro longitudinalmente y hacer lascas de 1 cm. Aproximadamente
4. Mezclar la mayonesa con la salsa ketchup y la mostaza
5. Unir los langostinos con los aguacates y bañarlos en la salsa
6. Emplatar la coliflor a un lado y los langostinos con los aguacates al otro
7. Decorar con los medios tomatitos cherry en el centro

Buen provecho!

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