Tomates rellenos con pescado. Para 4 raciones

Ingredientes

  •  4 tomates grandes y firmes
  • 3 filetes de pescado fritos  y desmenuzados
  • ½ lata de champiñones laminados
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 3 cucharadas de cebolla picada muy fina
  • 50 gr de queso rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Preparación:

  1.  Cortar una corona en la parte superior de los tomates, vaciarlos, ponerles un poco de sal y colocarlos boca abajo.
  2. Sofreír los filetes cortados en pedazos de 1 cm más o menos
  3. Añadirles champiñones, la cebolla, los guisantes
  4. Salpimentar
  5. Con esta mezcla de nuevo rellenar los tomates, disponer por encima un poco de queso rallado y meter en el horno por cinco minutos
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