Salsa holandesa de naranja, receta para más o menos una taza y media

Ingredientes

175. gms. de mantequilla derretida y sacada la espuma que se forma al derretir
2. cucharadas de agua
4. yemas de huevo batidas
1. cucharada de jugo de limón
Sazón de sal y pimienta

Preparación

Poner en un cazo el agua y los yemas de huevo, batallas por un minuto, hasta que quede pálida y cremosa, póngalas a fuego lento por tres minutos hasta que se ponga espesa y cremosa, retire del fuego y ponga poco a poco la mantequilla, removiendo para que quede una salsa homogénea, luego añada el limón, pimienta y sal.

Esta salsa sirve para pescado, huevos y verduras.

Nota: cuando ponga la mantequilla tiene que tener en cuenta que el sarro de la mantequilla no caiga dentro de la salsa
La unión de la leche, la cebolla, el laurel y la pimienta enriquece las salsas

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