Conejo guisado, 4 raciones

Ingredientes

1 1/2 kg. de conejo limpio y cortado a pedazos medianos
2. cucharadas de tomate frito de frasco
100 gm. de jamón Serrano cortado a tiras
100 gm. de chorizo de cocinar a ruedas
200 gm. champiñones cortados a lascas
1. vaso de vino blanco
2. cucharadas de jugo de limón
1. taza de zanahorias cortadas en Juliana

Preparación

1. salpimentar el conejo y freírlo hasta qué empiece a dorar, sacar y reservar
2. rehogar las zanahorias en el aceite del conejo, cuando empiece a dorar agregar el jamón, el chorizo y los champiñones, saltear todo junto unos minutos, anexar el jugo de limón, y dejar que se unan los sabores, añadir el tomate, el conejo y las hierbas aromáticas
3. verter el vino, poner el agua hasta cubrir, y rectificar la sazón, tapar y cocer a fuego medio hasta que este tierno unos 40 minutos más o menos

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