Pollo en escabeche, 4 raciones

Amigas el plato de hoy es para los que les gusta el sabor fuerte del vinagre y es muy bueno para ir de excursión o llevar a la playa, también está muy bien para llevar con el taper

Ingredientes

1 1/2 kg. de pechugas de pollo cortadas en pedazos de tres centímetros
1. cebolla mediana cortada en Juliana
3/4. taza de vinagre de sidra
2. hojas de laurel
1. vaso de agua
8. granos de pimienta negra
1/4. cucharita de pimentón
1/2. taza de aceite de oliva virgen
sal

Preparación

1. salpimentar el pollo y freírlo lentamente unos cinco minutos, sacar y colocar en una cazuela
2. freír la cebolla en una sartén a fuego lento, hasta que esté a punto de dorar, retirar del fuego y añadir el pimentón, volver a poner en el fuego agregar el vino, el agua, la pimienta y el laurel, dejar que hierva un poco, verter todo sobre el pollo, tapar y cocinar de siete a diez minutos, hasta
que el pollo este listo, reposar mínimo una hora para que tome más sabor

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