Verduras al ajillo, 4 raciones

Amigas hoy les doy una receta que les encantará a todos los vegetarianos y hasta los que no lo son

Ingredientes

3/4 kg. de verduras mixtas congeladas
1. Paquete de alcachofas congeladas
1. lata de champiñones
1. paquete de perejil picadito
8. dientes de ajo machacados
2. cucharadas de vinagre de sidra
1. guindilla cortada por la mitad
1/2. taza de aceite de oliva
1. Cubito de caldo de verduras cortado pequeño
1/8. cucharita de pimienta

Preparación

1. calentar agua en una olla, cuando este hirviendo colocar las verduras, las alcachofas y el caldo de verduras, cocinar por diez minutos
2. en una sartén con aceite caliente, freír los ajos, la cebolla y la guindilla, escurrir las verduras y añadir al sofrito, también los champiñones, cocinar por dos minutos y añadir el vinagre, tener al fuego un minuto y retirar

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