Torta Selva Negra, ingredientes para una torta de 20 centímetros

Amigas mías esta torta es muy famosa y exquisita, me imagino que ustedes
ya la habrán comido, pero puede ser que alguna no sepa su receta, así que ahí
se las mando.

2/3 taza de aroma de trigo, si es pastelera mejor que mejor
2. cucharadas de cacao en polvo
4. huevos, las claras separadas de las yemas
1/2. taza de azúcar
1/4. taza de licor Kirsch
1 1/2. taza de nata montada
425 gm. de cerezas en almíbar ( sin hueso ) y bien escurridas
125.gm. chocolate negro
1. frasco de cerezas en marrasquino

Preparación

1. Derretir un poco de mantequilla y untar dos moldes de 20 centímetros
el fondo y las paredes, luego forrarlos con papel parafinado
3. tamizar juntas la harina y el cacao en polvo por varias veces
4. en un cuenco seco y un poco grande,montar las claras a punto de nieves,
ir colocando el azúcar poco a poco con cuchara metálica y seguir batíendo
hasta que el azúcar y las claras formen una mezcla muy espesa y
brillante, añadir las yemas y batir por 30 segundos, ñadir la harina con el
cacao con cuchara metálica poco aoco pero en forma ligera, después
repartirla entre los dos moldes de forma uniforma, colocar en el horno
por 15 minutos, no descollar hasta pasados 5 minutos , luego si la tarta
en el centro tiene montaña, cortar esta parte con mucho cuidado y que
quede totalmente plana, Ponerles el licor hasta empaparte, ahora cubrir
una de las tartas con 1/4 parte la nata montada y colocarle las cerezas
confitadas y poner encima la otra tarta, colocando la parte que hemos
cortado por la parte que tiene las cerezas, luego colóquele encima el res
to de la nata por todo el pastel y aplanando con un cuchillo de hoja plana
5. con un pela patatas haga unas virutas con el chocolate negro que tene
mos y lo colocamos cubriendo todo el pastel, poner las cerezas en ma
rrasquino haciendo una corona sobre el pastel y salpicarlas con el resto
virutas de chocolate

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