Bacalao con vegetales, 4 raciones

Queridas amigas, les mando una receta que puede ser un plato único porque
tiene el pescado y verduras, no hace falta nada más para estar bien alimentados

Ingredientes

1 kg. de bacalao de la porte del lomo, sin espinas y sin piel con un punto de sal
1/2 litro. de aceite de aliva
3. cebollas cortadas en Juliana
6. dientes de ajo machacados
1/2. paquete de pimientos tricolor ( rojo, verde, amarillo )
3/4.lg de tomates rallados o pelados y triturados
4. cucharadas de perejil picadito
2/3. cucharadita de azúcar
1. frasco grande de tomate frito
1. cucharadita de orégano en polvo
1 kg. de papas ( patatas ) peladas y cortadas en rebañadas gruesas
1. cucharada de alcaparras
100 gms. de aceitunas negras sin semilla
100 gms. de aceitunas rellenas de pimiento rojo
1. frasco pequeño de pepinillos agridulces
1/2. cucharita de pimienta en polvo

Preparación

1. hervir el bacalao por quince minutos, colar y reservar también el caldo
2. colocar los pimientos en agua hirviendo por dos minutos, retirar y poner los en agua fría con hielo, luego color dejar escurrir
3. en cazuela con aceite caliente se fríen los ajos y la cebolla, cuando este dorada añadir los pimientos y cuando ya estén suaves anexar el bacalao, remover para unir los sabores, agregar el tomate rallado y el azúcar,
cocinar por cinco minutos e incorporar el tomate frito ,el perejil y la pimienta, dejar hervir por otros cinco minutos y agregar las patatas, las alcaparras, las aceitunas, el caldo de hervir el bacalao y los pepinillos agridulces cortados en diagonal en dos partes, deje cocer hasta que las patatas estén listas, moviendo de vez en cuando y retirar del fuego

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