Muselina de berenjena, 4 raciones

Hola amigas esta muselina es fantástica para que los niños merienden con algo
sano y alimenticio

Ingredientes

4. berenjenas grandes
3. dientes de ajo machacados
1/4. litro de aceite de oliva virgen
1/2. el jugo de medio limón
2. yemas de huevo
20. aceitunas negras trituradas
20. aceitunas rellenas de pimientostrituradas
1/8. de pimienta negra
1/2. cucharadita de sal
1. ramita de perejil para adornar

Preparación

1. hervir las berenjenas con sal, pelarlas, triturarlas con los dos tipos de acei
tunas,el limón,las yemas y los ajos, incorporar el aceite poco a poco como
para hacer la mayonesa, poner en la nevera.
2. Servir en un bol enfriado en la nevera, adornada con la ramita de perejil

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