Lomito de cochino agridulce, 6 raciones

Amigas mías en las Navidades, en Latinoamérica tienen la costumbre de comer
un asado de cochino así que les mando una receta que no es propiamente la
que hacen en todas las regiones, pero si en algunas.

Ingredientes

2 kg. de lomito de cochino en 8 bistecs
1/2. taza de aceite de oliva
1/2 taza de crema de leche
1/4. cucharadita de pimienta negra
1:2. taza de nata líquida
1/2. cucharadita de sal
150 gms. de orejones de albaricoques
150 gms. de ciruelas sin semilla
10. clavos
150 gms. de mantequilla
1/3. frasco de mermelada de durazno
3. cucharadas de brandy

Preparación

1. hervir los orejones por separado en ollas pequeñas, colocándoles 5 cla
vos en cada olla, cuando estén tiernos colar y reservar
2. freír el lomito por ambos lados hasta que estén dorados
3. En la misma sartén pero sin grasa, añadir la nata, la crema de leche y la
mermelada, hervir hasta que espese y reservar al calor
4. saltear los orejones y las ciruelas con mantequilla, regar con el brandy
y flamear
5. poner el lomito en una fuente de servir con los orejones por encima

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