Mazapán sin cocción

Ingredientes para cubrir un bizcocho

Amigas mías este tipo de mazapán se usa para cubrir las tortas de boda,
bautizos, comuniones, cumpleaños, etc.

1/2 kg. de almendras
1/2 kg. de azúcar
5. claras de huevo
1. limón ( la raspadura )
1. copita de coñac

Preparación

1. escaldar las almendras en agua hirviendo por 5 o 10 minutos, despellejarlas
y secarlas en horno caliente pero apagado y con la puerta abierta
2. moler las almendras en dos partes con un poco de azúcar para que
no suelten aceite, cuando estén molidas ir agregando el resto de azúcar
poco a poco con el coñac y la raspadura de limón y por último las claras,
amasar bien, se obtendrá una masa bastante consistente que ya
se podrá usar

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