Salmón con chanfaina, 4 raciones

Hola amigas esta receta es muy sana y muy fácil de hacer

Ingredientes

4. ruedas de salmón de un grosor de dos centímetros
1/2. taza de aceite de oliva
1/2. cebolla picada a cuadritos
3. ajos picaditos
12. alcachofas de paquete congeladas
1. calabacín a cuadritos
1/2. berenjena cortada del mismo tamaño del calabacín
4. pimientos morrones picados pequeños
1/8 cucharadita de pimienta negra molida
1/2. cucharadita de sal
1. cubito de caldo de verduras desmenuzado

Preparación

1. salpimentar el salmón y freírlo, reservar tapado
2. en el mismo aceite freír la cebolla y los ajos, cuando la cebolla este casi_
frita agregar las verduras y cocinar por 7 minutos, luego anexar el salmón,
el tomate y el cubito de verduras desmenuzado, cocinar por otros 5 minu
tos y emplatar
4. cucharadas de tomate frito de frasco

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