Pato a la naranja, 6 raciones

Hola amigas esta receta ya la hacia mi mama cuando yo era pequeña, era la
receta de los días de Navidad junto con los turrones y otras viandas, el
pato no podía faltar el día 25 de diciembre

Ingredientes

1. pato pequeño comprado ya limpio
1. cucharada rasa de harina de trigo
1. litro de jugo de naranja de frasco
50 gms. de mantequilla
50 gms. de manteca de cochino ( cerdo )
1. cucharadita de pimienta en polvo
1. cucharadita de sal
1. copita de brandy
1/2. litro de agua
8 almendras o avellanas
1. zanahoria cortada a ruedas finas
1 lata de petit pois ( guisantes ) al natural
1. cebolla mediana cortada a cuadritos pequeños
3. dientes de ajo machacados

Preparación

1. salpimentar y untar el pato con manteca, honear a temperatura de 200 g
dándole la vuelta de vez en cuando ( de tanto en tanto ) por una hora
mas o menos, según el horno, pinchar y si el jugo sale blanco esta listo
y si sale rosado todavía le falta un poco
2. sofreír la cebolla con los ajos, cuando la cebolla este dorandose añadir
la zanahoria, el petit pois ( guisantes ), el agua, jugo de naranja, los
cubitos, hervir por 15 minutos, ahora agregar el hígado triturado con un
poco del caldo y la pimienta, luego bañar el pato y dejar 10 minutos más

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