Fondue de queso con pan de payes o redondo (hogaza)

Amigas mías hoy les escribo una receta que la aprendí hace 50 años, en
casa de una amiga mía muy querida por toda la familia

Ingredientes

1. pan de payes, hogaza, redondo o gallego
300 gms. de queso gruyere rallado
300 gms. de queso roquefort desmenuzado
300 gms. de queso enmenthal rallado
300 gms. de cebolletas picadas muy finas o trituradas
1. frasco de mayonesa
2. copitas de cuantreau
1/8. cucharadita de las de café de pimienta blanca
1/8 cucharadita de las de café de pimienta negra
1/8. cucharadita de las de café de nuez moscada rallada
2. cebollines muy picaditos

Preparación

1. en una ensaladera profunda unir todos los ingredientes menos los
cebollines picaditos, remover muy bien con una cuchara de madera
y cuando este muy unido guardar en la nevera
2. con un cuchillo de cortar el pan, cortar la parte superior del pan y
luego sacar la miga del mismo, colocando un cuchillo entre la corteza
y la miga, se le va cortando a todo alrededor y luego se saca con las
manos mirando que quede lo más entera posible. Les quedara como
una olla vacía.
3. retirar la mezcla de queso de la nevera y rellenar con ello el pan, tapar
con la parte de pan que se cortó y envolver con papel de aluminio,
hornear a 170 g. por 45 minutos, retirar del horno, destapar, remover
con cuchara de madera y poner al horno por 10 minutos
4. poner los cebollines picaditos en el queso, antes de llevar a la mesa
poner en la mesa unas tostas, grissinis, picatostes, nachos, etc.
Este tipo de pan tostado se unta mojandolo en el queso
Nota: hay quien tritura la miga y la pone dentro del queso. Una amiga mía
la aprovecha para untarla con cremas de untar y dárselas de merienda
a los niños y hay quien hace sopa de pan, etc

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