Espinacas al pudín, 4 raciones

Hola amigas les mando una receta que espero que sea de su agrado, a mi
me encanta y algunas de mis amigas me la han pedido, así que mala no puede ser

Ingredientes

3 paquetes de espinacas congeladas
75 gms. de tocineta cortada a cuadros de 2 centímetros
3/4. taza de aceite de oliva
1. cebolla mediana cortada pequeña
200 gms. de jamón York cortado a dados de 1 centímetro
100 gms. de piñones
3. huevos
1. lata de crema de leche
1/8. cucharadita de pimienta negra
2/3. cucharadita de sal
1. paquete de gambas congeladas
1. copa de vino blanco
1/2. frasco de mayonesa
2. cucharadas de ketchup
1. cucharadita de mostaza francesa o cualquier otra

Preparación

1. poner en remojo los piñones con el vino blanco, mínimo 20 minutos
2. cortar el jamón y la tocineta
3 cortar la cebolla menudita
4. con una parte del aceite y la tocineta freír la cebolla,cuando la cebolla
este casi dorada añadir el jamón York y los piñones freír por 2 minutos
y agregar las espinacas, freír por 7 minutos y reservar
5. batir los huevos y anexarles la crema de leche, unir con las espinacas
removiendo muy bien para que todo quede muy unido, se coloca en un
molde de corona y se hornea a 200 g por 15 0 20 minutos, en baño
María
6. se pone a calentar con agua hirviendo las gambas y mientras se hace
una salsa rosada con la mayonesa, el ketchup y la mostaza y se une a
las gambas
7. desmoldar las espinacas en una fuente de servir y se colocan las gambas donde está el vacío del molde de corona

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