Macarrones a la Napolitana, 4 raciones

Hoy les mando una receta que se hace mucho en Italia, ya por el nombre lo
habrán deducido, yo los comí en Frascati, un pueblecito cerca de Roma
donde tienen un castillo que hacen funciones representadas por los movimientos
del agua, el agua va siguiendo los compases de la música

Ingredientes

1/4 kg. de macarrones de cocción rápida 3 minutos
2/3. de cucharadita de ajo en polvo
1/4. cucharadita de pimienta blanca en polvo
2. cubitos de caldo sabor a pollo
2 litros. de agua

Salsa

4. cucharadas de aceite de oliva
3. dientes de ajo picaditos
1. cebolla cortada menuda
1. hoja de laurel
1. cucharadita de orégano
1/4 tomates escaldados y triturados
1/4. cucharadita de azúcar
1. frasco de tomate frito
1. cucharadita de vinagre de vino blanco
1/2. cubito de caldo sabor a pollo
1. pimiento morron
75 gms. de queso parmesano o pecorino

Preparación

1. poner una olla en el fuego con el agua, la pimienta y los cubitos
de caldo de pollo, cuando el agua este hirviendo dejarla hervir 5 mi
nutos y agregarle los macarrones, dejar hervir por 7 minutos, retirar del
fuego, colar y reservar
2. mientras sofreír la cebolla,con los ajos, cuando este casi dorada añadir
los demás ingredientes menos el queso,cocinar por 8 minutos, colocar
la salsa en la licuadora y licuar hasta que este homogénea y espesita
3. unir la salsa y la pasta y servir colocando el queso por encima de la
pasta

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