Pavo relleno

Hola amigas les mando otra receta de pavo para las grandes ocasiones, es un
poco larga de hacer; pues se tiene que calcular que tarda 35 minutos por kg. de peso si es de cuatro quilos tardara unas dos horas y veinte minutos aproximada
mente, pero esta calculada para muchos comensales

Ingredientes

4 1/2.lgs. de pavo entero y limpio
1. limón
75 gms. de mantequilla

Relleno

100 gms. de migas de pan fresco
1. taza de caldo de cubito sabor a pollo
4. cebollas cortadas en Juliana
2. ramas de apio España picado en trocitos
1. pechuga de pollo picadita
1. cucharada de ralladura de limón
1. manzana de las verdes
6. cucharadas de queso blanco rallado
1. cucharada de perejil picadito
1. taza de jugo de naranja
1 copa de vino blanco 1/2.
1 cucharadita de pimienta en polvo
1 cucharadita de sal

Para pincelar

2. cucharadas de mostaza
3. cucharadas de miel
4. cucharadas de coñac

Preparación

1. después de limpio el pavo se frota con jugo de limón, se salpimienta
muy bien se caloca en una fuente de horno que sirva para llevar a la
mesa y se coloca en la nevera hasta el día siguiente
2. escalde con el caldo hirviendo las cebollas y el apio españa y retire,
una la mantequilla con la cebolla y déjelo enfriar
3. cuando este frío unale la manzana rallada, el queso, el pollo, la miga
de pan, la sal, la pimienta y la cucharada de salsa soya, amase bien
y rellene el pavo, báñelo con el vino y el jugo de naranja, tape con
papel de aluminio y hornee por 2 1/4 horas a razón de 35 minutos
por cada kg. de peso, bañándolo cada media hora con su propio
jugo y dándole la vuelta para que se cocine por todas las partes de
igual manera
4. mientras se pone al fuego el coñac, la mostaza y la miel removiendo
hasta qué este listo
5. en la última media hora cuando le den la vuelta al pavo barnizarlo
con un cepillo y dejarlo destapado para que quede un color
muy bonito

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