Guisado antiguo, 8 a 10 raciones

Hola. amigas esta receta es muy antigua y es típica de Venezuela, es un poco
molesta de hacer; pero cuando uno la presenta en la mesa y la degustan los
visitantes, vale la pena verles la cara que ponen ¡ que maravilla !

Ingredientes

1. muchacho redondo
150.gms. de jamón cortado pequeñito
150 gms. de tocineta picadita
1. cucharada de alcaparras picaditas
3/4. tazas de aceite de oliva
1/4 kg. de papelón rallado o azúcar
1. cebolla licuada
6. ajos picados con la cebolla
1. cucharada de vinagre de vino tinto
1/2. cucharadita de pimienta negra en polvo
1/2. cucharadita de sal
1 1/2 kg. de patatas pequeñas ( si es posible )

Preparación

1. limpiar la carne. Se le hacen unos cortes por la parte superior del muchacho y
se le introduce un poco de tocineta, jamón y alcaparras, y se le frota
parte de la cebolla a todo el muchacho, tapar y poner a la nevera
2. se pone en una cazuela el aceite y cuando este caliente se le pone el
papelón y la cebolla, se remueve continuamente, cuando esta muy
negra se le pone el muchacho y se le da vueltas para tostarlo de todas
partes, añada los demás ingredientes y cocine por 1 1/4 hora muy
lentamente y dándole la vuelta de vez en cuando, bañando con su
propio jugo si se ve algo seco, si se seca el caldo añada un poco de
agua
3. hervir las papas ( patatas ) por 8 minutos
4. cuando al asado le falten 15 minutos agregarle las patatas y terminar
la cocción

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s