Guisado de verduras, 4 raciones

Amigas esta receta en varios países la hacen pero en Italia le llaman minestrone
y en España chanfaina

Ingredientes

3/4 kg. cortadas a dados de un centímetro aproximadamente
2. zanahorias cortadas a ruedas
1. ajo porro cortado a ruedas
1/2.kg. vainitas ( judías verdes ) cortadas en diagonal de 2 centímetros
2. remolachas cortadas a dados
1. Lata grande de petit pois ( guisantes )
1. pimiento rojo
1. pimiento verde
1. pimiento amarillo
1. calabacín cortado a ruedas
1/4 kg. cortado a dados
1. cebolla cortada en Juliana
4. dientes de ajo machacados
2. caldos sabor a verduras triturados
2. litros de agua
1/3. taza de aceite de oliva
75 gms. de tocineta cortada a 2 centímetros

Preparación

1. Poner a hervir los pimientos por 10 minutos, añadir una cuchara de
vinagre y hervir 5 minutos más, colar y reservar
2. con los dos litros de agua se hierven las verduras menos la cebolla
por 10 minutos y se le añaden los cubitos de verdura, colar y reservar
3. freír la cebolla y agregar las verduras y los pimientos, cuando los
sabores estén unidos catar ( probar ) la sazón y la cocción, si esta
al punto se puede retirar y poner en fuente de servir

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