Panetone

Es un Bizcocho típico de Italia que hoy en día lo conocen en casi todas partes
Yo les doy una de las varias receta que me  gustan .Nota: sets a tan Rico que solo queso este pedacito

Ingredientes

1/4 kg. de harina pastelera
1/4.kg. de azúcar
4. yemas de huevo si son pequeñas, si son grandes 3 yemas
80 gms. de levadura
1. taza de agua tibia
1. ralladura de limón
1/4 kg. de mantequillas
1. cucharada de leche en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 kg. de frutas confitadas, lavadas y bien secado
150 gms. de pasas sin semilla
1 copita de cuantreau
150 gms. de almendras trituradas

Preparación

1. tome un molde de 20 centímetros de diámetro y póngale en las
paredes un papel bond a todo alrededor para que le de altura al
molde y péguenlo con cinta pegante, para que al hornear no se
despegue y no se deforme el bizcocho ( puede comprar el molde
en donde venden útiles de pasteleria )
2. tome un bowl pequeño y póngale 3/4 de taza de agua tibia y 60
gramos de levadura, 50 gramos de azúcar y 50 gramos de harina
Remueva y deje levar por 40 minutos o hasta que doble su tamaño
3. amasar con las manos agregando 100 gramos de harina, tapar y
dejar levar por 30 minutos más
4. derrita 50 gramos de mantequilla, deje enfriar y cuando este a tem
peratura ambiente unir a la fermentación anterior con las manos,
Añadirle 50 gramos de azúcar y 50 gramos de harina amase bien
y deje reposar por 1 Hora tapada y cerca del calor
5. la harina restante y 200 gramos de mantequilla derretida y a tempe
retura ambiente y 150 gramos de azúcar se añaden a la fermenta
cion anterior se amasa un poco y se fermenta por 1 hora
6. mezclar la sal, con las yemas más 20 gramos de levadura disuelta
con 1/2 taza de agua tibia, la leche en polvo y el cointreau y se
añade a la fermentación, amase y agregue las frutas y las pasas
enharinadas, las almendras, amase y si falta harina, se le añade,
tiene que quedar compacta y fácil de manejar
7 colocar en el molde que contiene el papel bond y deje fermentar
por 5 horas hasta que haya subido, luego poner al horno previa
mente calentado a 200 grados entre 1 hora u 1 1/2 hora.
8. una vez frío se rocía con azúcar glass

Nota : si no tiene azúcar glass, ponga en la batidora 100 gramos de
azúcar y bata hasta que quede un polvo ( azúcar impalpable )

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