Berenjenas y calabacines a la napolitana, 4 raciones

Hoy amigas mías les mando una receta bastante sencilla y muy sabrosa
les recomiendo que la prueben y me digan si les gusta

Ingredientes

4. calabacines cortados a ruedas
4. berenjenas peladas y puestas con agua y sal por 1/2 hora y después
secadas y cortadas a ruedas
1. cebolla cortada en Juliana
4. pimientos morrones cortados a tiras
1/4.kg. de mozzarela
1/3. taza de aceite de oliva

Preparación

1. sofreír la cebolla a fuego lento para no dorar, agregar los demás ingredientes
y seguir a fuego bajo hasta que este lista, retirar y reservar tapada

Salsa napolitana

3. cucharadas de aceite de oliva
1 frasco de tomate frito de frasco
1. cebolla pequeña picadita muy peluda
1. cucharada de orégano en polvo
1. cucharadita pimentón dulce en polvo
1/8. cucharadita de pimienta en polvo
1/8. cucharadita de azúcar
1/2. cubito de caldo de verduras triturado

Preparación

1. sofreír la cebolla agregar los tomates y el azúcar y el cubito, cocinar por
10 minutos y licuar todo, luego unir a la verdura dejar tres minutos en el
fuego y retirar

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