Ensalada de espinacas y aguacate, 4 raciones

Amigas esta receta es muy versátil pues lo mismo sirve para carne que para pescado

Ingredientes

1 paquetes de espinacas ya limpias
2. aguacates pelados y cortados a gajos y con unas gotas de limón
1. cebolla cortada en Juliana
5. cucharadas de aceite de oliva
2. huevos duros
4. pimientos morrones cortados a tiras
1/2. cucharadita de sal
1. cucharadita de vinagre de vino blanco

Preparación

1. escaldar las espinacas y dejarlas 6 minutos en el agua, luego colar y
cortarlas en tiras transversales y reservar
2. freír la cebolla
3. unir la cebolla, los aguacates ( guardar 6 gajos ), las espinacas, y los
pimientos morrones ( guardando 7 tiras, remover y poner la sal, el
vinagre y los huevos duros triturados,
Decorar con las tiras de pimientos morrones y los gajos de aguacate
alternando con 1 tira de pimentón y luego un gajo de aguacate, se
termina con una tira de pimentón

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