Verduras asadas con rollitos de primavera (lumpias), 4 raciones

Hola amigas ya estoy otra vez con ustedes, esta vez para recomendarles un salteado muy sabroso que espero les guste. Para las vegetarianas es la maravilla

Ingredientes

3. papas grandes ( patatas )
1. zanahoriab
1. calabacín
1. berenjena
3. pimientos, uno de cada color
1. cebolla mediana
1/4 kg. de calabaza
6. alcachofas
4. dientes de ajo
4. pimientos morrones
1. cucharada de salsa se soya
1/2. taza de aceite de oliva

4 rollitos de primavera (lumpias)

Preparación
1. lavar las berenjenas cortarlas a lascas y ponerlas en agua con sal
2. cortar las zanahorias a ruedas y hervirlas por 10 minutos
3. Hervir las patatas con piel para que queden cocidas pero firmes y luego
pelarlas y cortarlas a ruedas
4. cortar la cebolla en ruedas
5. forrar la plancha de asar con papel de aluminio y asar las verduras
6. freír los ajos con la cebolla, cuando la cebolla este transparente agregar
todas las verduras y los pimientos morrones cortados a tiras, añadir
la salsa de soya y probar la sazón y la cocción, si lo nota un poco seco
añadir unas cucharadas de vino blanco y sal
7. freír las lumpias y emplatar

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