Mufins de puerro, 15 unidades

Ingredientes

– 250 g de harina leudante
– 400 g de puerros
– 2 cdas. de aceite de girasol
– 200 g de queso fresco “cremoso” cortado en cubos
– 2 cdtas de polvo para hornear
– 4 huevos
– 100 cc de aceite oliva
– 50 cc de cerveza
– sal, pimienta y nuez moscada
– 1 cda. de mostaza
– 100 g de queso rallado
– rocío vegetal
– sal, pimienta
– 4 cdas. de mayonesa
– 2 ajíes morrón de lata (sin escurrir)

Preparación:

Limpiar los puerros. Cortarlos en rodajas muy finas y rehogar en una sartén con el aceite de oliva bien caliente. Una vez cocidas, retirar y disponer en un bol para que se enfríen. Dejar enfriar.
Aparte en otro recipiente disponer la harina con el polvo para hornear. Incorporar los huevos, el aceite oliva y la cerveza, mezclando a medida que se añaden los ingredientes.
Condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, y añadir la mostaza y el queso rallado. Agregar los puerros y mezclar bien.
Disponer la pasta en moldes para muffins lubricados con el rocío vegetal, hasta completar la mitad de su capacidad; colocar un cubo de queso doble crema y completar los moldes con la mezcla anterior hasta las tres cuartas partes. Cocinar en horno medio (180º C) hasta que estén dorados. Servir tibios o fríos.
Acompañar con un aderezo realizado licuando la mayonesa con los morrones. Salpimentar.

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