Estofado de carne de cochino, 4 raciones

Esta receta es muy antigua en mi familia ya la hacía mi abuela que la familia
tenían una granja de cerdos (puercos) y hacían los embutidos y jamones
serranos

Ingredientes

1 kg. de lomo de cerdo cortado en dados de tres centímetros
1 1/2 kgs. de patatas ( papas ) pequeñas
1 cebolla cortada en Juliana
2. cubitos de caldo de carne triturados
1/2. taza de aceite de oliva
1. cucharadita de orégano
1. cucharada de perejil desmenuzado
1. cucharadita de ajo en polvo
4. dientes de ajos machacados
1/8. cucharadita de pimienta blanca
2. hojitas de laurel
1. taza de vino blanca
2. cucharadas de tomate frito de frasco

Preparación

1. aliñar la carne con las especies y dejarla en reserva
2. en una cazuela de tapa hermética sofreír la cebolla y el ajo, cuando
la cebolla se este dorando añadir la carne, sofreírla hasta que este
dorada aproximadamente 12 minutos luego anexar el tomate frito
el vino y completar con agua caliente hasta cubrir por dos centímetros
la carne, cocinar por 20 minutos con la cazuela tapada
3. destapar la cazuela y anexarles las patatas y cocinar por 15 minutos
tapado, pero removiendo de vez en cuando y estando pendiente de
que no se pegue, no agregar agua si no es necesario
4. catar la sazón y la cocción y colocar en fuente de servir

Al terminar de cocinar se recomienda sacar y desechar las hojas de laurel para que no se parta y pueda atragantarnos

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