Salchichas con papas (patatas), 4 raciones

Mis amigas y amigos de tertulia hoy les mando una receta que en tiempo de calor es muy buena porque no es saciante y si es sana como las anteriores y como verán tiene de todo para una alimentación muy completa

Ingredientes

1/2 Kg. de patatas hervidas con piel por 10 minutos peladas y cortadas en ruedas
1. zanahoria delgadita y cortada en ruedas
1. pimiento rojo cortado en tiras no muy delgadas
2. berenjenas peladas y cortadas en rodajas , puesta en agua con sal
2. pepinos pelados y cortados en ruedas
2. calabacines sin pelar, raspados a lo largo para que formen unos surcos
que les danan una buena figura
4. dientes de ajo cortados en ruedas
1. cebolla mediana picada en cuedritos
8. salchichas apretadas por el centro, enroscada y luego cortadas en dos
( así quedarán 16 salchichitas en vez de ocho )
6. cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1. poner en remojo las berenjenas con el agua con sal por 20 minutos
2. hervir las patatas por 10 minutos, escurrir, pelar y cortar
3. en una sartén grande o una paellera freír las mini salchichas, retirarlas
del aceite y en el mismo freír la cebolla y los años, cuando la cebolla
este transparente añadirle el pimiento cortado a tiras, sofreír por
unos minutos y agregar el resto de ingredientes, pero no las salchichas
cocinar por unos diez ( 10 ) minutos y ahora agregar las salchichas y la
sal, dejar unos minutos y catar la sazón y la cocción

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